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扶农助农，中国农林科技网在行动！雨后大地上
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摘要：扶农助农，中国农林科技网在行动，今天为大家带来的是西安市长安区神肴食品厂的产品地软“地软”是故乡的一种土菜。是贴着泥土生长的一种低等原始物种，土生土长，没有尊贵的
扶农助农，中国农林科技网在行动，今天为大家带来的是西安市长安区神肴食品厂的产品地软“地软”是故乡的一种土菜。是贴着泥土生长的一种低等原始物种，土生土长，没有尊贵的来历，更没有的遗传身世，但却是一种真正的绿色健康美食。
地耳为蓝藻门念珠藻科植物葛仙米的藻体，又名地软、地木耳、地见皮、地踏菜、天仙菜等。生长范围很广，适应性很强。多于春夏雨中生长，常见于山坡草地里，形状如木耳，肉质薄，如胶质皮膜，周边部分较牢固，褶叠或波状，颜色为暗橄榄色、茶褐色、极少为鲜蓝绿色，干后呈黑褐色或黑色。需及时拾捡，因太阳出来一晒，便会干缩得很小不便采捡。
鲜地耳，要用清水将里面的泥沙、碎草、杂物漂洗干净，晾干，便可保存起来，像木耳那样随吃随泡。其色味形俱佳，口感甚佳。做菜容易入味，口感松软脆嫩，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的爽适感。食用方法很多，可炒食、凉拌、馏、烩、作羹等。?是一种集美味、营养、功能于一体的充满山野风味的佳蔌。
地软是发菜的伴生物，由发菜中的宽菜生长而成，与发菜并称为\"姊妹\"菜，其蛋白质含量高达22%，富含钙、铁、磷、锌等多种微量元素，低脂、低糖，有很高的营养价值，属\"美味八珍\"之一。尤其含钙特多，每500克含钙2000多毫克，在蔬莱中极为少见，是极佳的补钙珍品。其味甘，性寒，无毒，有清热明目，收敛益气、轻身等功效，主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病，使人肌肤润泽，精力充沛，抗衰老。
可以凉拌、热炒、熘烩、作汤、作馅，可荤可素，味道均佳。地耳以鸡汤下食，滑脆鲜美，味佳甘香，为山蔬第一;以精猪肉烹炒，鲜透齿颊，满口生香，尤其用鸡汤氽之，更是味盖参汤。
推荐食谱
凉拌地耳
【用料】新鲜地耳250克，葱花适量。
【做法】将地耳洗净，去杂，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。
【功效】此肴具有清热明目的功效，适用于目赤红肿，夜盲，久痢等病症。
地耳烧肉
【用料】鲜地耳200克，猪肉15o克地耳排骨汤，姜、葱各适量。
【做法】将地耳去杂洗净，猪肉洗净切片;锅烧热，投入猪肉片煸炒至水干，加入姜、葱、料酒、酱油煸炒，至肉熟透，再入精盐、白糖烧片刻，放入地耳和适量水，烧至入味，投少许味精即成。
【功效】此菜具有补中益气的功效，适用于体倦乏力，脱肛，阴虚干咳，便秘等病症。
地耳豆腐
【用料】地耳10克，豆腐2O0克，香葱适量。
【做法】先将地耳洗净;豆腐切小块入锅煮片刻捞出;锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加地耳炖至入味出锅。
【功效】此肴具有清热益气，和中的功效，可辅助治疗脱肛病症。
小贴士
一般人都可食用。适宜丹毒，流火，或皮肤红斑赤热之人食用;适宜高血压病人头痛头昏者食用。虽然地耳的营养价值和药用价值都很高，但因地耳性寒，平素脾胃虚寒，腹泻便溏之人忌食;妇人产后忌食。
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